Pewien składnik może wywołać niebezpieczną infekcję jelitową. Tym składnikiem jest mąka.
W stanie surowym może ona powodować rozwój bakterii E. coli. Mogą wystąpić takie objawy, jak nudności i wymioty, bóle głowy, biegunka.
Po zebraniu ziaren pszenicy z pola nie są one zazwyczaj poddawane obróbce przeciwbakteryjnej. W ten sposób mogą do nich dostać się pozostałości odchodów ptaków lub innych zwierząt.
Aby usunąć wszystkie bakterie, mąkę należy zagotować lub upiec.